9月29日,一阵阵特别的香味从山坳里飘来,这是新炒出来的香榧散发出来的诱人香味,原来浦江县留家坪香榧基地的康香源牌香榧今天开炒。
只见一位师傅将浸过盐水的榧子倒进炒制机的滚筒内,就像搅拌水泥一样, “哗啦哗啦”的声音响起,师傅时不时铲出少部分香榧检查成色,大约5分钟后,香喷喷的香榧就新鲜出炉了。这其实是炒制过程中最后一步,之前还经过放盐、炒制、分筛、浸盐水、再炒制等好几个步骤。现代香榧炒制,均采用改良过的机器炒制,相比传统的铁锅人工炒制方式效率高,每次炒制量为40余斤,一天能炒制1000斤左右的香榧。 “国庆假期一结束,我县的香榧就可以上市”,看着今年新炒出来的香榧,赵文刚脸上挂着喜悦,随手抓上一大把香榧请我们品尝,并说:“今年的青果都是成熟一批采摘一批,品质要比前几年好,目前价格估计150元一斤。”果然壳薄肉满,用手一搓很容易脱衣,味道香脆。赵文刚还告诉我们明年要投资300万在树下建起塑料网兜,让成熟脱落的果实掉到网兜里,既不会让果子烂在地里,又能减少人工成本。
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